特色蒸鸡

原料　调料　净仔鸡1只，香菜末15克，葱段、姜片、香茅草各10克，葱丝、姜丝、葱末、姜末、辣椒丝各少许，精盐1小匙，料酒1大匙，沙姜粉2小匙，植物油2大匙

制作步骤

1　把净仔鸡放入沸水锅中，加入葱段、姜片、香茅草焯烫5分钟，捞出，换清水冲净，擦净表面水分。

2　精盐、料酒、葱丝、姜丝、辣椒丝放在小碗内拌匀，涂抹在仔鸡上，腌渍10分钟，再把仔鸡放入蒸锅内，上屉蒸30分钟，取出，剁成块，码放在盘内，撒上香菜末。

3　把葱末、姜末、沙姜粉、精盐放入小碗中拌匀，浇入烧至九成热的植物油冲炸出香味，淋在仔鸡上即成。