莲子清蒸鸭

原料　调料　净鸭1只(约1500克)，水发莲子100克，葱段15克，姜片10克，精盐、料酒各2大匙，鸡精、胡椒粉各少许，清汤2000克

制作步骤

1　把净鸭放入沸水锅内焯烫一下，捞出，擦净水分，用精盐、料酒抹匀净鸭内外，再把葱段、姜片塞入鸭腹，腌渍3小时。

2　砂锅中放入清汤和鸭子，入锅蒸40分钟，取出，剁成小块。

3　将鸭块和水发莲子放入砂锅中，入锅再蒸20分钟，加入鸡精、胡椒粉调好口味即可。