酒酿鲈鱼

原料　调料　鲈鱼1条，酒酿200克，红尖椒圈少许，葱段、姜片各10克，精盐2小匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，酱油1小匙，植物油适量

制作步骤

1　将鲈鱼洗涤整理干净，擦净水分，两面剞上一字刀深至鱼骨；葱段、姜片放入大碗中，加入精盐拌匀，先擦匀鲈鱼的鱼身，再把碗内料放入鱼腹中腌渍15分钟。

2　锅置火上，加上植物油烧热，将鲈鱼去掉葱段、姜片，放入油锅内煎至熟香、上色，取出、沥油，码放在鱼盘中。

3　净锅置火上烧热，放入酒酿、酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，撒上红尖椒圈，用水淀粉勾芡，出锅浇在鲈鱼上即可。