原料 调料 净鲤鱼1条(约750克)，姜末15克，葱末、蒜末各10克，精盐1小匙，白醋、白糖各2大匙，番茄酱、酱油、水淀粉、淀粉、清汤、植物油各适量
制作步骤
1 在净鲤鱼的鱼身两侧直剞刀纹，提起鱼尾使鱼肉张开，涂抹上精盐略腌，拍匀一层淀粉。
2 净锅置火上，放入植物油烧至七成热，把鲤鱼放入油锅内炸至熟脆，待呈金黄色时捞出，装入盘中。
3 锅中留少许底油烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末、番茄酱、白醋、酱油、白糖、清汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，迅速出锅浇在鲤鱼上即可。
