原料 调料 鳙鱼头1个(约1200克)，剁椒50克，葱花、姜末、蒜末各10克，精盐、蚝油、味精各1小匙，胡椒粉少许，蒸鱼豉油、植物油各3大匙
制作步骤
1 鳙鱼头去掉鱼鳃等杂质，洗净，从中间切开，放在深盘中。
2 锅内加上植物油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油和胡椒粉炒匀，出锅，浇淋在鳙鱼头上。
3 鳙鱼头放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟至熟，取出，撒上葱花，淋上少许烧热的植物油即可。
