原料 调料 鲜猴头菇300克，红辣椒段15克，鸡蛋清1个，葱花、姜片各少许，精盐1小匙，胡椒粉、味精各2小匙，淀粉5大匙，植物油适量
制作步骤
1 鲜猴头菇去蒂，切成小块，放入沸水锅中，加入葱花、姜片煮5分钟，捞出、沥水。
2 鸡蛋清、淀粉放在小碗内拌匀成糊，放入猴头菇调匀，下入油锅内炸至金黄色，捞出、沥油。
3 锅内留底油烧热，下入葱花、红辣椒段炒香，放入猴头菇、精盐、味精、胡椒粉炒匀即可。
