原料 调料 鸡蛋6个(约300克)，香椿芽100克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉1小匙，清汤、植物油各适量
制作步骤
1 香椿芽洗净，切成段，加入精盐、味精、胡椒粉、水淀粉，磕入鸡蛋，搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
2 锅内加上植物油烧至六成热，倒入香椿鸡蛋液摊成圆饼，待一面煎熟后翻面续煎至熟透。
3 添入清汤，盖上锅盖焖2分钟，待汤汁浓稠时盛出，切成小块，装盘上桌即成。
