酥炸蚝肉

原料　调料　蚝肉300克，花生碎20克，辣椒碎15克，鸡蛋1个，熟芝麻少许，胡椒粉1小匙，面粉、淀粉各2大匙，精盐、白糖各2小匙，孜然、味精各少许，料酒、植物油各适量

制作步骤

1　蚝肉用清水漂洗干净，沥净水分，放入容器内，加入胡椒粉、精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。

2　取小碗，加入花生碎、熟芝麻、辣椒碎、孜然、白糖、精盐、味精拌匀成蘸料；另一碗内磕入鸡蛋，加上面粉、淀粉及少许清水调拌均匀成鸡蛋糊，放入蚝肉拌匀。

3　锅内加上植物油烧热，放入蚝肉炸至熟脆，出锅，码放在盘内，撒上蘸料或随蘸料一同上桌即可。