原料 调料 鲜鲈鱼1条（约600克），姜块25克，精盐1/2小匙，料酒1大匙，植物油3大匙，猪骨汤2000克
制作步骤
1 姜块去皮，切成大片；将鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净整理干净，擦净表面水分，放入烧至六成热的油锅内煎至两面上，捞出、沥油。
2 净锅置火上，加上少许植物油烧热，先下入姜片炒香，再放入鲈鱼，烹入料酒，添入猪骨汤，旺火烧沸后转小火煲约40分钟，加入精盐调好口味，出锅上桌即成。
