鸡米豌豆烩虾仁

原料　调料　虾仁150克，鸡头米100克，豌豆粒50克，鸡蛋清1个，葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油适量

制作步骤

1　虾仁去除虾线，加入少许精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调拌均匀；鸡头米用清水浸泡30分钟，再放入清水锅中烧沸，转小火煮20分钟，取出。

2　锅中加入适量清水烧沸，加入少许精盐，放入虾仁焯烫至变色，捞出、沥水。

3　锅中加上植物油烧热，下入葱末、姜末炒香，加入清水、精盐、味精、胡椒粉烧沸，放入豌豆粒煮至熟，用水淀粉勾芡，放入煮好的鸡头米和虾仁调匀，出锅上桌即可。