材料
茄子400克，五花猪肉粒75克
葱段、姜片、蒜片各10克，郫县豆瓣酱、豆豉各1大匙，老抽、白糖、鸡精、精盐、蚝油、五香粉、水淀粉、香油、植物油各适量
做法
1 茄子去蒂，洗净，表面剞上花刀，放入烧至七成热的油锅内炸3分钟，捞出、沥油。
2 原锅留少许底油烧热，下入五花猪肉粒煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、豆豉、清水、精盐、老抽、白糖和鸡精烧沸。
3 放入茄子，用旺火烧至入味，加入蚝油、五香粉调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅上桌即可。
