油渣土豆丝
材料
土豆 400克
五花肉 100克
韭菜 50克
树椒 5克
姜片、蒜片 各10克
精盐 1小匙
酱油 2小匙
白糖 少许
做法
1 土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出、沥水；韭菜去根和老叶，洗净，切成小段；五花肉去掉筋膜，洗净，切成小粒；树椒洗净，切成小段。
2 净锅置火上烧热，下入五花肉粒，用中火不停煸炒至肉粒出油脂，继续炒至肉粒干香，放入树椒段、蒜片、姜片煸炒出香辣味。
3 下入土豆丝，用旺火翻炒至熟，加入酱油、精盐、白糖调好口味，放入韭菜段炒匀，出锅装盘即可。
