材料
鸡胸肉、酸菜各100克，胡萝卜、黄瓜、鸡蛋清各少许
精盐1小匙，胡椒粉、味精、鸡精各少许，淀粉1大匙，清汤1000克
做法
1 鸡胸肉切成丝，加入精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀；酸菜去根，洗净，切成丝；胡萝卜、黄瓜分别洗净，切成细丝。
2 净锅置火上，加入清水烧至沸，下入鸡肉丝滑散至变色，捞出、沥水。
3 净锅复置火上，加入清汤，下入酸菜丝稍煮，加入精盐、胡椒粉、味精和鸡精调匀，下入鸡肉丝、胡萝卜丝和黄瓜丝煮至熟，出锅装碗即可。
