材料
鳕鱼400克
葱花、姜片、花椒、干红辣椒段各10克，精盐、料酒、豆瓣酱、米醋、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、水淀粉、植物油各适量
做法
1 鳕鱼去除黑膜，洗净，擦净表面水分，切成小块，加入精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，放入烧至六成热的油锅内冲炸一下，捞出、沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，加入豆瓣酱、干红辣椒段、花椒、葱花、姜片炒出香辣味。
3 加入清水，放入鳕鱼块，加入料酒、米醋、老抽、白糖、精盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅上桌即可。
