棒棒鸡

棒棒鸡

用料

｜鸡腿 500 克

｜白芝麻、干辣椒各 10 克

｜大蒜 1 头

｜美人椒 25 克

｜香叶 3 ～5 片

｜香葱 2 根

｜去皮花生仁 15 克

｜辣椒油 3 汤勺

｜葱段、姜片、食盐、白糖各适量

｜生抽、香醋各 1 汤勺

｜麻油半汤勺

做法

1.美人椒去蒂，切成小圈；大蒜切成小块；香葱切成末。

2.锅置火上，倒入清水，将鸡腿、葱段、姜片、干辣椒、香叶放入锅中煮沸，用勺子撇去锅中的血沫，煮 10～15 分钟后捞出，凉凉后放在菜板上，用擀面杖将鸡肉敲打松软，撕成细丝放到盘子中。

3.取一小碗，将美人椒圈、蒜块放入碗中，加入辣椒油、生抽、香醋、麻油、少许食盐和白糖，去皮花生仁压成花生碎，加入调料中搅拌均匀。

4.食用时撒上香葱末、白芝麻，将调好的料汁浇在鸡丝上即可食用。