酱牛肉卷

酱牛肉卷

大满足！

用料

｜牛肉条（牛里脊）800 克

｜姜片 5 片

｜八角 2 克

｜肉蔻 3 个

｜白扣 2 个

｜花椒 4 克

｜孜然粒 3 克

｜香叶 2 片

｜小茴香、桂皮各 5 克

｜蒜末、葱段、干辣椒、食盐、植物油、老抽、料酒各适量

做法

1.炒锅置火上，倒入清水，下入牛肉条焯烫 10～15 分钟，用勺子将血沫撇除干净，捞出沥水。

2.在牛肉条一面划一刀，不要切透。

3.另起锅，倒入植物油，加入花椒、八角、肉蔻、白扣、干辣椒、小茴香、孜然粒、香叶煸香，加入葱段、姜片、桂皮、老抽、食盐、料酒、清水、牛肉条，待牛肉条上色时捞出。

4.案板上铺一层保鲜膜，将牛肉条放在上面，用保鲜膜多卷几层，放入冰箱冷藏 5 小时，拿出来切成片，撒上蒜末即可食用。