猪脚姜
用料
｜猪脚 600 克
｜鸡蛋 3 枚
｜姜 1 块
｜枸杞子、生抽、老抽、红糖、葱段、食盐、植物油各适量
做法
1.姜切成片；猪脚洗净，从中间劈开，剁成块。
2.炒锅置火上，倒入清水，加入鸡蛋煮熟后捞出，去皮后切成两半。
3.另起锅，倒入清水，待水响边时，放入猪脚焯烫 10～15 分钟，撇除血沫，捞出沥水。
4.高压锅置火上，倒入清水，加入姜片、葱段、猪脚压 20～30 分钟后捞出。
5.另起锅，倒入植物油烧热，加入姜片、红糖、老抽、生抽、食盐、猪脚炖 5 分钟，加入鸡蛋和枸杞子，1 分钟后即可出锅。
