水煮肉片
大满足！
用料
｜里脊肉 300 克
｜西生菜 200 克
｜淀粉 50 克
｜鸡蛋 1 枚
｜花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、食盐、郫县豆瓣酱、生抽、水淀粉、植物油各适量
做法
1.西生菜洗净，撕成小块，装盘；里脊肉洗净，切成片，放入碗中，加入清水、食盐、蛋液，用手抓均匀，再加入淀粉搅拌均匀。
2.炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热，加入肉片炸至断生捞出沥油。
3.另起锅，加入葱花、姜末、花椒爆香，随后加入郫县豆瓣酱爆香，再加入少量生抽、肉片煮 5 分钟，加入水淀粉勾芡后出锅，装碗后撒上干辣椒。
4.另起锅，倒入植物油烧至七成热后，快速浇在肉片上，最后撒上葱花、蒜末即可食用。
