蒜蓉开背虾

大满足！

用料

｜草虾 300 克

｜粉丝 50 克

｜大蒜 1 头

｜豆豉、葱花、红椒粒、蒸鱼豉油、小米椒、植物油各适量

做法

1.草虾洗净，后背开刀，但别切透，去虾线；大蒜切成末，装入小碗中。

2.炒锅置火上，倒入植物油，烧至八成热时，将油倒入蒜末碗中。

3.小米椒去根，切成椒圈；粉丝放入碗中，倒入清水泡发。

4.另起锅，倒入清水，加入草虾焯烫，断生后捞出。5.粉丝沥干水，加入少量豆豉和蒸鱼豉油搅拌均匀，放在容器底部，草虾放在上面，蒜末倒在草虾上。

6.蒸锅置火上，放入装有草虾的盘子，蒸 15 分钟左右，临出锅时撒上红椒粒、葱花即可。