朝天椒炒牛肉

朝天椒炒牛肉

烹饪时间 约3分钟

原料/1人份

冷冻牛肉丁1包，朝天椒30克，姜片、蒜末、葱花各少许

冷冻牛肉丁1包

（见P049）

调料

盐、白糖、料酒、芝麻油、味精、辣椒油、蚝油、辣椒酱、干淀粉、食用油各适量

制作方法

1 将朝天椒洗净切成圈。

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2 将冷冻牛肉丁解冻，加入盐、白糖、料酒、干淀粉、食用油拌匀腌渍片刻。

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3 热锅注水烧开，倒入牛肉块，煮至断生后捞出装盘。

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4 锅中注油烧热，倒入姜片、蒜末煸炒香，加入辣椒酱、朝天椒圈翻炒，倒入牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味，再加少许芝麻油、辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。

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POINT

牛肉不易熟烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。