川辣红烧牛肉

川辣红烧牛肉

烹饪时间 约30分钟

原料/2人份

冷冻牛肉块2包

（见P049）

土豆100克

大葱30克

干辣椒10克

香叶4克

葱段、姜片、蒜末各少许

调料

八角适量，生抽5毫升，老抽2毫升，料酒4毫升，豆瓣酱10克，水淀粉、食用油各适量

制作方法

1 将冷冻牛肉块解冻；洗净的大葱斜刀切段；洗好去皮的土豆切块，入油锅，炸黄，捞出。

2 锅底留油烧热，倒入干辣椒、香叶、八角、蒜末、姜片，炒香，放入牛肉块，炒匀。

3 加入适量料酒、豆瓣酱，炒香，放入生抽、老抽，炒上色，注入适量清水，煮20分钟。

4 倒入土豆、葱段，炒匀，煮5分钟，拣出香叶、八角，倒入水淀粉勾芡即可。

POINT

炸土豆的时候油温不宜过高，以免炸焦。