小笋炒牛肉

小笋炒牛肉

烹饪时间 约3分钟

原料/1人份

冷冻牛肉片1包

（见P049）

竹笋90克

青椒块25克

红椒块25克

姜片适量

蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，食粉少许，料酒、食醋、水淀粉、食用油各适量

制作方法

1 将冷冻牛肉片解冻，加入少许食粉、生抽、盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍；洗净的竹笋切片。

2 锅中倒水烧开，放入竹笋片，加适量食用油、盐、鸡粉，搅匀，煮约半分钟，倒入青椒、红椒，搅匀，续煮半分钟至其断生，捞出。

3 用油起锅，爆香姜片、蒜末，倒入牛肉片，淋入适量料酒，炒香。

4 倒入焯好的竹笋、青椒、红椒，拌炒匀，加入适量生抽、食醋、盐、鸡粉，炒匀调味即可。

POINT

新鲜的竹笋有一定的苦涩味，炒制时可以加入少许食醋，以减轻其涩味。