蛤蜊豆腐炖海带

蛤蜊豆腐炖海带

烹饪时间 约5分钟

原料/2人份

冷冻蛤蜊2包，豆腐200克，水发海带100克，姜片、蒜末、葱花各少许

冷冻蛤蜊2包

（见P051）

调料

盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽各4毫升，水淀粉、芝麻油、食用油各适量

制作方法

1 将冷冻蛤蜊解冻；洗净的豆腐切成小方块；洗净的海带切块。

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2 锅中注水烧开，加入少许盐、海带，煮半分钟，再倒入豆腐块，煮半分钟，捞出，沥干水。

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3 用油起锅，爆香蒜末、姜片，倒入焯过水的食材，翻炒匀，放入少许料酒、生抽、适量清水，煮至汤汁沸腾。

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4 倒入蛤蜊，煮约3分钟，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉、芝麻油，炒匀，装入盘中，撒上葱花即成。

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POINT

清洗蛤蜊的时候在水中加少许盐，这样才更易清除其杂质。