水蛋蛤仁
烹饪时间 约12分钟
原料/2人份
冷冻蛤蜊2包
（见P051）
金华火腿30克
鸡蛋液100克
葱花少许
调料
盐2克
制作方法
1 将冷冻蛤蜊解冻；备好的火腿切条，改切成丁。
2 将鸡蛋液倒入备好的大碗中，加盐，注入适量的温水，打散。
3 将鸡蛋液倒入备好的盘中，放上备好的蛤蜊、火腿，包上一层保鲜膜，待用。
4 电蒸锅注水烧开，放上食材，加盖，蒸12分钟，揭盖，取出蒸好的食材，撕开保鲜膜，撒上葱花即可。
POINT
刚从市场上买回的蛤蜊，可放在清水里饲养一晚，这样能让其更好地吐净泥沙。
