辣椒炒鸡丁

辣椒炒鸡丁

烹饪时间 约6分钟

原料/1人份

冷冻鸡胸肉丁130克

（见P087）

红椒60克

青椒65克

姜片、葱段、

蒜末各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，白糖2克，生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉5毫升，辣椒油5毫升，食用油适量

制作方法

1 将冷冻鸡胸肉丁解冻；洗净的红椒、青椒切块。

2 往鸡胸肉丁中加入盐、鸡粉，淋上适量的料酒、水淀粉，拌匀入味，腌渍片刻。

3 热锅注油烧热，倒入鸡肉丁，炒至变色，放入葱段、姜片、蒜末，爆香，倒入青椒、红椒，拌匀。

4 淋上料酒、生抽，拌匀，注水，撒上盐、鸡粉、白糖，拌匀，淋上水淀粉、辣椒油，拌匀至入味，盛盘即可。

POINT

新鲜的鸡胸肉肉质紧密排列，颜色呈干净的粉红色而有光泽。