炒鸡米
烹饪时间 约2分钟
原料/1人份
冷冻鸡胸肉丁1包
（见P087）
香菇20克
大葱15克
菠菜15克
马蹄100克
姜片、蛋清各少许
调料
盐3克，鸡粉2克，生抽5毫升，料酒5毫升，干淀粉5克，食用油适量
制作方法
1 洗净去皮的马蹄切丁；洗好的大葱切段；洗净的香菇切丁；洗好的菠菜切段。
2 将冷冻的鸡胸肉丁解冻，加入少许盐、蛋清、干淀粉拌匀腌渍。
3 锅中注水烧开，倒入香菇、马蹄，略煮，捞出，沥干水分。
4 热锅注油，倒入鸡胸肉，翻炒至变色，倒入大葱、姜片，爆香，放入焯过水的食材、菠菜，加入少许料酒、鸡粉、生抽、盐，炒匀即可。
