啤酒炖草鱼

啤酒炖草鱼

烹饪时间 约12分钟

原料/2人份

冷冻草鱼块2包，啤酒200毫升，圣女果90克，青椒75克，蒜片、姜片各少许

冷冻草鱼块2包

（见P125）

调料

葵花籽油适量，盐3克，鸡粉3克，白糖3克，料酒10毫升，生抽10毫升，水淀粉10毫升，胡椒粉少许

制作方法

1 圣女果洗净对半切开；青椒洗净切圈；将冷冻草鱼块解冻，加盐、料酒、胡椒粉腌渍。

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2 锅内注油烧热，放入鱼肉，煎出香味，放入姜片、蒜片，爆香。

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3 加料酒、生抽、啤酒、盐，焖5分钟，放入青椒圈、鸡粉、白糖、圣女果。

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4 加盖，再焖2分钟，揭盖，放水淀粉勾芡，加葵花籽油炒匀即可。

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POINT

焖鱼肉的时间不宜过长，且在焖熟前不要揭盖，这样才能焖出肉质鲜嫩的鱼肉。