钙、镁
钙和镁是保持动脉、骨骼、肌肉、大脑和视网膜健康的必需元素。缺乏这些重要的矿物质，会引发多种疾病，包括软骨病、骨质疏松症、高血压和动脉炎症。老年人无法从奶制品、绿叶蔬菜等食物中获得充足的钙，因而很多老年人都缺钙，因此，医生普遍会给他们开出钙补充剂。为了获得最佳的效果，钙应该同镁和维生素D联合服用。摄入的蛋白质过多而碳水化合物不足，肌体就会代谢这些蛋白质，用于合成血糖。这很可能让肌体分泌尿酸，而尿酸会携带钙。如果饮食所含的钙和镁不足，肌体就会将这些重要的矿物质搬离骨骼。这会引起长期性的钙缺乏。许多人患上软骨病或骨质疏松症，一个重要的原因就是缺钙。如果镁摄入量充足，它就会取代蛋白质代谢产物排泄中的钙，从而预防骨骼中的钙和镁流失。
镁对动脉、肌肉、骨骼和大脑的健康发挥着重要作用——事实上，它是包括眼睛在内的所有器官的必需物质。缺乏镁，会引起高血压、高胆固醇、易激、疲乏、失眠、肌肉痉挛和眼睑痉挛。间接地通过调节维生素D的吸收，同时直接地通过溶解血液中的钙，镁有助于保持血液中钙水平的平衡。镁还是激活免疫系统T-细胞所必需的细胞信号分子。尽管镁缺乏会引起神经系统疾病、心脏病等多种症状，但它很难进行诊断。镁缺乏引起的症状，通常不会只局限于镁，钙、钾或其他营养素缺乏也会引起这些症状。
从某种程度上讲，我们中的大多数人都缺乏镁，因为现代食品加工普遍会去除小麦的麸皮和胚芽。现代生活方式引起的应激，也会使肌体排泄掉更多的镁，从而导致很难准确定位的镁缺乏。糖尿病患者必须清楚，糖尿病导致的镁流失要高于正常人。胰岛素的生产和利用都需要镁，因此，糖尿病患者的镁需求量更高。即使饮食缺乏镁，肌体也会密切调节血液中的镁水平，因此，查血通常不会发现镁缺乏。膳食性缺乏时，为了给血液和组织提供镁，肌体会将骨骼中的镁搬走。这就是引发软骨病和骨质疏松症的一个重要原因，还会给眼睛带来重大的影响。眼动脉容易受高血压损伤，同时补充镁、维生素C和维生素E，就可缓解这个问题。意识到这个问题后，摄入更多的镁就可轻易解决。采用健康的饮食和服用镁补充剂，可以减轻镁缺乏，有助于预防与高血压有关的眼睛疾病。
要消除钙/镁缺乏，可以根据体重情况，每天补充0.5-1克钙和300-600毫克镁。换算为体重标准，理想的钙补充量为每日每磅4-8毫克，理想的镁补充量为每日每磅2.5-4.5毫克。两者的最佳比例通常为2：1，因为这是它们在骨骼中的比例；不过，通常补充的比例也可为1：1。需要补充6-12个月，肌体组织和骨骼中的钙镁水平才会得到恢复。钙镁水平达到后，可以将补充水平降低50%，以维持较高的钙镁水平。(https://www.daowen.com)
最近有人担心，补充过量的钙，特别是同维生素D一起补充，会使钙水平升得过高，引起动脉钙化。要预防这个问题，可以在服用钙补充剂的时候补充适量的镁。镁可以吸收钙，保持血液中的钙平衡，从而帮助肌体将多余钙移至骨骼或排出体外。服用钙和镁补充剂，还要注意一点：确保肌体能将所有多余的钙和镁排泄掉。几百毫克的矿物质看似不太多，但如果摄入量长期高于肌体的需要量，它们会蓄积起来。因此，服用钙和镁补充剂之前，要咨询医生，确保你的肝功能正常。
不错的钙来源包括奶制品、深绿叶蔬菜、鲑鱼、沙丁鱼等鱼骨可嚼食的鱼类，大黄，豆类和豆荚。对许多人来说，每餐喝一杯牛奶，就可提供充足的钙；如果不耐受牛奶，喝酸奶也是很不错的补钙方式。不过，大部分奶制品的镁含量都不足。
不错的镁来源包括种子（比如葵花籽和南瓜籽）、坚果、巧克力、绿叶蔬菜、西红柿、豆类和豆荚以及含麦芽的全谷物食品。加工面粉，即使经过强化，镁含量也非常少，尽量不要食用由精面粉或强化面粉制作的任何食品，包括白面包、甜饼、饼干、蛋糕和大多数面条，以便从饮食中尽可能多地摄取镁。了解一下全谷物食品和加工食品的镁含量对比：一片全谷物面包含25-50毫克镁；一杯全谷物面粉含166克镁；一杯强化精面粉仅含34克镁。肌体每天大约需要500毫克镁，因此，问题很显然——我们根本无法从现代饮食中获得足够的镁。大多数全谷物面食都可买到，多加留意，你完全可以从饮食中获取足够的镁。参加聚会的时候，如果你很想吃蛋糕之类的加工食品，要记得多吃蔬菜或第二天服用镁补充剂，以弥补缺失的镁。
服用钙和镁补充剂，一定要记住钙和镁的种类是非常重要的。其原因在于，某些种类（比如碳酸钙或氧化镁）虽然使用广泛，但大多数人都不易吸收。通常，碳酸钙片中30%的钙、氧化镁片中的5%-10%的镁才能被吸收。这种镁被广泛使用，一个原因是镁含量相同的氧化镁片比其他种类更小，很多人觉得它更容易吞服。更好的钙类是乳酸钙、苹果酸钙或螯合钙；更好的镁类是乳酸镁、苹果酸镁、柠檬酸镁、螯合镁或氯化镁。这些种类的钙或镁更容易吸收，通常也更贵，不过，由于它们的吸收率更高，多花钱是值得的。在所有的固体镁类中，氯化镁的吸收是最好的。镁油（一种氯化镁和水的过饱和溶液）可涂抹于皮肤，也很容易吸收。