鲜麻八爪鱼

鲜麻八爪鱼

◎原料　八爪鱼200克，茭白150克，小葱100克，葱油50克，鸡汁30克，藤椒油10克，青麻鲜20克，姜5克，黄酒20克。

◎步骤

1　将茭白、姜去皮，洗净待用。

2　小葱洗净，切成段；姜切成片。

3　八爪鱼洗净，放入锅中，加入小葱段、姜片和黄酒煮熟，捞出待用。

4　将茭白切丝，焯水，再放入冰水中浸泡。

5　将葱油、鸡汁、藤椒油、青麻鲜混合打成酱汁。

6　将酱汁淋入盘中，茭白丝、八爪鱼装盘即可（可用花草点缀）。

成品

酸辣鲜鲍

鲍鱼补而不燥，养肝明目，素有“餐桌上的软黄金”之称。您知道怎样清理鲍鱼内脏吗？

鲍鱼肉和壳之间连接着贝柱，紧挨着贝柱的水滴型阴影就是鲍鱼的内脏，看准内脏位置用小刀剔除；划破鲍鱼的嘴，可方便取出食管。

清理好鲍鱼的内脏，让我们按照步骤制作本道菜品。尝试一下，鲍鱼与茴香根的碰撞会给我们带来怎样的奇妙口感？