泰式鲜虾卷

泰式鲜虾卷

◎原料　熟明虾2只，春卷皮2张，芒果条50克，苦苣10克，腰果碎10克，黄瓜20克，番茄20克，蟹柳丝30克，红叶生菜10克，柠檬汁3.5克，沙拉酱150克，炼乳8克，芥末3克，蜂蜜4克，泰式酸辣酱20克，橄榄油2克。

◎步骤

1　将熟明虾去壳、虾线，切成两半待用。

2　黄瓜洗净，切丝。

3番茄洗净，切片。

4　在沙拉酱中加入柠檬汁、炼乳、蜂蜜、芥末拌匀。

5　将春卷皮浸泡在水中50秒左右取出，用厨房纸吸干水分，放上黄瓜丝、蟹柳丝、熟明虾块、芒果条、番茄片、泰式酸辣酱、腰果碎和洗净的红叶生菜、苦苣，再抹上沙拉酱。

6　卷起春卷皮，用刀切成三等份待用。

7　盘底淋上少许泰式酸辣酱，交叉摆放虾卷，用红叶生菜、苦苣点缀，淋上少许橄榄油即可。