◎原料 牛舌200克，香菜段50克，小葱30克，辣椒碎10克，盐2克，煳辣油20克，黑胡椒碎5克，生抽20克，酱油15克，鸡精3克，白糖3克。
◎步骤
1 锅中倒入水、黑胡椒碎和洗净的小葱。
2 牛舌洗净血水，放入锅中，用小火煮4小时。
3 将煮熟的牛舌捞出，快速去掉表皮。
4 将去皮的牛舌浸入冰水中冰镇30分钟。
5 冰镇好的牛舌切薄片，放入盘中待用。
6 将黑胡椒碎、盐、生抽、酱油、鸡精、白糖、煳辣油调成酱汁。
7 将酱汁淋入盘中，撒上辣椒碎与洗净的香菜段即可（可用花草点缀）。
