烙椒牛肝菌

烙椒牛肝菌

◎原料　牛肝菌150克，杭椒80克，酱油10克，生抽10克，高汤500克，鸡精3克，菜籽油20克，白糖2克，辣鲜露5克。

◎步骤

1　牛肝菌洗净，放入高汤中用低温煮熟，捞出自然放凉。

2　杭椒用煎锅以烙煎的手法煎香。

3　撕掉表面有黑斑点的杭椒皮，剁碎待用。

4　将放凉的牛肝菌切片，整齐地摆放在盘中。

5　将剁碎的杭椒放盆中，调入酱油、生抽、鸡精、菜籽油、白糖、辣鲜露，搅拌均匀制成烙椒汁。

6　将烙椒汁淋于盘中牛肝菌上即可（可用花草点缀）。

成品

搓椒牛舌

牛舌不但具有补血、强筋健骨的功效，而且它的做法也是多种多样，无论是烤、卤，还是凉拌等都是不错的选择。

想要吃到美味的牛舌，一定要记得去掉牛舌的表皮。本道菜品可在牛舌煮熟后，快速去掉表皮，凉了的牛舌是很难去皮的。除此之外，一定要小火煮牛舌，这样才能保证它鲜嫩的口感。