红油手撕鸡
◎原料 草鸡1只，香菜20克，酥黄豆20克，酥皮丝50克，红椒丝20克，辣油20克，盐50克，花椒10克，鸡精3克，姜片3克，小葱5克，红椒粒2克。
◎步骤
1 香菜洗净，切段待用；将花椒和盐炒香，冷却待用。
2 冷却后的花椒和盐涂在已经洗净的草鸡表层，腌制10小时。
3 酥皮丝在烤盘里做成鸟巢造型，放入烤箱烤至呈金黄色待用。
4 将腌好的草鸡放入水中，加入姜片、红椒粒和洗净的小葱一起煮熟。
5 煮熟的草鸡浸泡冰水，待冷却后取出，拆出鸡肉撕成丝。
6 在鸡肉丝中加入辣油、香菜段、红椒丝、酥黄豆、鸡精拌匀，装入烤好的酥皮丝里即可。
成品
