松露酱焗龙虾

松露酱焗龙虾

◎原料　龙虾1只，芒果粒20克，洋葱碎5克，香菇碎3克，欧芹碎2克，蒜瓣3克，盐2克，鸡精1克，黑胡椒碎2克，白葡萄酒8克，低筋面粉3克，黄油15克，牛奶150克，淡奶油80克，焦糖酱2克，白松露酱1.5克，柠檬汁7克，培根碎2克，香草果醋汁适量，橄榄油适量。

◎步骤

1　龙虾焯水1分钟捞出，用冰水浸泡，沥干水分后切成两半，取出龙虾肉待用。

2　锅中加入黄油、洋葱碎、蒜瓣、培根碎、香菇碎炒香。

3　加入低筋面粉、欧芹碎、盐、鸡精、牛奶、淡奶油、白葡萄酒、白松露酱、龙虾肉，最后撒上黑胡椒碎、橄榄油，进行翻炒。

4　龙虾肉出锅后切成段，摆入虾壳里，放入220℃的烤箱中烤8分钟至表面呈金黄色，取出。

5　将芒果粒、焦糖酱、柠檬汁、欧芹碎、橄榄油拌匀，制成芒果莎莎。

6　盘中加入香草果醋汁，将芒果莎莎用模具压出型。

7　将焗好的龙虾装盘即可。