番茄柠檬鱼

番茄柠檬鱼

◎原料　草鱼肉200克，柠檬1个，番茄汁100克，高汤300克，蛋清15克，红薯粉5克，盐3克。

◎步骤

1　将草鱼肉洗净，片成蝴蝶片。

2　片好的草鱼肉片用盐、蛋清、红薯粉腌制上浆待用。

3　将柠檬切成片待用。

4　番茄汁用小火煮香，再放入高汤，大火烧开后转小火。

5　将腌制好的草鱼肉片焯水至七分熟，捞出，沥干水分待用。

6　将草鱼肉片和柠檬片放入煮好的番茄汁中，即可装盘（可用花草点缀）。

成品

低温照烧三文鱼柳

照烧，日本菜肴及烹饪方法之一。通常是指烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、白糖、蒜末、姜末与清酒。

本道菜品根据此烹饪方法进行了独特的优化，以便更适应国人的口味。对照烧烹饪方法感兴趣的读者，可以在宴请亲朋好友时挑战一下，相信低温照烧三文鱼柳的味道一定会让人惊喜。