◎原料 海蟹1只，蛋清100克，虾汤200克，花雕酒10克，姜末适量，盐3克，鸡精3克，白胡椒粉1克，橄榄油3克。
◎步骤
1 海蟹煮熟，凉凉，拆蟹肉、蟹黄待用。
2 橄榄油倒入锅中，加蟹黄、蟹肉、姜末炒香待用。
3 将虾汤加入蛋清、白胡椒粉、盐、鸡精和花雕酒待用。
4 虾汤装入盛器中搅匀。
5 将炒香的蟹肉均匀地放入虾汤中，入蒸箱蒸熟。
6 取出蒸熟的芙蓉蟹，用喷壶喷入少许花雕酒即可。
成品
