花椒风沙骨

花椒风沙骨

◎原料　猪排骨100克，鸡蛋1个，姜松50克，花椒粉5克，鸡精3克，蒜香粉5克，沙姜粉2克，生粉20克，低筋面粉15克，盐3克，蒜末50克，青花椒粒15克，蒜瓣20克，橄榄油适量。

◎步骤

1　猪排骨洗净，剁成排骨块，放入冰水中浸泡2小时待用。

2　将猪排骨块用鸡蛋、鸡精、蒜香粉、沙姜粉、生粉、低筋面粉、盐、蒜瓣拌匀，腌制上浆，放入冰箱冷藏40分钟。

3　蒜末、姜松用橄榄油炸至酥脆呈金黄色，取出控油待用。

4　将冷藏好的猪排骨块倒入锅中，用橄榄油炸至皮酥里嫩，取出控油。

5　青花椒粒炒香，放入炸好的姜松、蒜末调味。

6　炸好的猪排骨块放入锅中翻炒，当猪排骨块与蒜末和姜松炒匀时，撒上花椒粉，装盘即可（可用花草点缀）。

成品