鸭丁春盏
◎原料 鸭胸肉100克，芥蓝丁30克，姜15克，春卷皮6张，蛋清15克，蚝油10克，海鲜酱3克，鸡精3克，盐2克，酱油15克，生粉5克，老抽3克，胡椒粉2克，橄榄油适量。
◎步骤
1 将鸭胸肉切成鸭丁，冲掉血水，沥干水分待用。
2 将姜去皮，切丁。
3 切好的鸭丁用蛋清、盐、蚝油、海鲜酱、老抽、生粉腌制。
4 将春卷皮用模具炸成碗形待用。
5 腌制好的鸭丁与芥蓝丁、姜丁一同用橄榄油炒香。
6 鸭丁炒熟后，烹入鸡精、酱油、胡椒粉调味。
7 将炒熟的鸭丁放入炸好的春卷中即可（可用花草点缀）。
