小炒牛肉伴手卷

小炒牛肉伴手卷

◎原料　牛小排150克，春卷皮2张，西芹粒20克，豆芽瓣20克，红椒粒20克，松仁10克，蒜末5克，姜末5克，蚝油5克，生抽5克，豆瓣酱3克，香油3克，胡椒粉1克，黄酒2克。

◎步骤

1　春卷皮用模具炸成手卷。

2　牛小排洗净，先切条，再切丁。

3　将牛肉丁、豆芽瓣、西芹粒、红椒粒、松仁下入锅中煸香。

4　将姜末、蒜末、豆瓣酱加入锅中，与牛肉丁翻炒。

5　烹入黄酒和蚝油，加生抽、香油、胡椒粉炒香，装入碗中。

6　将牛肉丁装入炸好的春卷里，剩余牛肉丁装入盛器中即可。

成品

薄煎元贝佐南瓜烩饭

元贝味道鲜美，有“海鲜极品”的美誉，也是“海产八珍”之一。挑选元贝时以颗粒大，颜色金黄，嫩糯鲜香为佳。

本道菜品需要注意的是在操作步骤4时，为使大米口感更好，当煮至收汁时需要重新加入高汤，如此反复四次后再加入盐、鸡精、马苏里拉芝士、黄油、南瓜泥。