焦糖香草布丁

焦糖香草布丁

◎原料　鸡蛋2个，香草荚碎1克，菠萝粒10克，樱桃1颗，树莓1颗，葡萄1颗，牛奶270克，细砂糖80克，淡奶油250克，淡奶60克，西班牙蜂蜜粉6克，焦糖50克。

◎步骤

1　将鸡蛋液搅拌均匀，待用。

2　锅中放入牛奶、淡奶油、淡奶、细砂糖，煮开后加入香草荚碎、鸡蛋液拌匀，制成布丁馅料待用。

3　将焦糖和13克水倒入锅中，小火煮至呈焦黄色倒入蛋糕杯中，冷却后加入布丁馅料，放入烤箱用隔水的方法烤25分钟（上火180℃，下火140℃）。

4　烤后在布丁表面，撒细砂糖。

5　用火枪烧至布丁表面呈金黄色。

6　将西班牙蜂蜜粉用过滤网，过滤在不粘垫上，放入烤箱用130℃烤化，冷却后用刀刮不粘垫取下蜂蜜网片。

7　将蜂蜜网移到蛋糕杯上，放上菠萝粒和洗净的樱桃、葡萄、树莓即可（可用花草点缀）。