熔岩巧克力蛋糕
◎原料 鸡蛋2个，蛋黄30克，巧克力90克，低筋面粉50克，蛋清150克，细砂糖150克，黄油100克，时令水果适量。
◎步骤
1 黄油和巧克力，隔热水融化。
2 鸡蛋、蛋黄、50克细砂糖搅拌均匀（打至发白，稍带稠度）。
3 将低筋面粉加入融化好的黄油和巧克力中，搅拌均匀。
4 将搅拌好的蛋液分三次加入面糊中，搅拌均匀后装入蛋糕杯中。
5 将蛋糕杯放进已预热10分钟的烤箱（180℃），用200℃烤10分钟至脱模。
6 将100克细砂糖和80克水拌匀煮至118℃；将蛋清慢慢倒入细砂糖水中打成蛋白糖霜。
7 盘中抹上蛋白糖霜，用火枪微微烧上色再放上烤好的蛋糕，点缀些时令水果即可（可用花草点缀）。
