百香果慕斯

百香果慕斯

◎原料　百香果肉145克，淡奶油90克，吉利丁片9克，植物奶油230克，果糖80克，百香果酱20克，水果茶45克，巧克力80克，浓缩香橙汁适量，浓缩百香果汁适量，浓缩柠檬汁适量，浓缩凤梨汁适量，浓缩水蜜桃汁适量。

◎步骤

1　将吉利丁片用冰水浸泡。

2　淡奶油加热，放入融化的吉利丁片搅拌均匀。

3　加入果糖、百香果酱、水果茶、百香果肉搅拌均匀制成慕斯；将植物奶油打发至水滴状，分两次加入慕斯，搅拌均匀即可。

4　将慕斯加入浓缩香橙汁、浓缩百香果汁、浓缩柠檬汁、浓缩凤梨汁、浓缩水蜜桃汁拌匀即可。

5　将巧克力融化抹在不粘垫上，凉凉后用刀刮起待用。

6　将拌好的慕斯放入百香果壳里，放入巧克力片装饰即可（可用花草点缀）。

成品

桂花白糖糕

桂花白糖糕是一道中式甜点，其味道甜而不腻十分美味。在油炸白糖糕时一定要用恒温，以防油温过高会使其变黄。

干桂花可以购买，也可以自己制作。制作方法如下：

1.新鲜的桂花过筛去杂质。

2.清洗干净后，铺开晾干。

3.放入已预热的烤箱（200℃），用230℃烤一分钟。

4.取出，凉凉即可。