芝心太软

芝心太软

◎原料　红薯1个，马苏里拉芝士5克，蛋黄15克，沙拉酱130克，炼乳18克，芥末15克，焦糖酱2克，淡奶油5克，黄油7克，柠檬汁1克，蜂蜜5克。

◎步骤

1　将沙拉酱加入柠檬汁、蜂蜜、芥末拌匀待用。

2　将红薯洗净，放入上下火220℃烤箱烤40分钟左右取出，切去1/3，将剩下的2/3红薯肉挖出压泥。

3　红薯泥加入黄油、淡奶油拌匀，待冷却后加入沙拉酱、焦糖酱、炼乳一起拌匀。

4　将拌匀的红薯泥酿入红薯壳里，酿一半放入马苏里拉芝士，再继续酿入红薯泥。

5　将剩下的红薯泥装入裱花袋，在红薯表面挤出圆形颗粒。

6　将红薯放入烤箱烤至表面略干，取出刷上一层蛋黄，再入烤箱2分钟后取出，刷上融化的黄油，最后入烤箱烤至表面呈金黄色即可。

成品

香蕉树莓芋泥

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。香芋烹饪方式多样，即可成为热菜，也可作为甜品。

本道甜品主要食材由香蕉、树莓、香芋搭配而成。香芋的软糯加入水果的清甜，富含营养又香甜可口。另外，为了能完美呈现书中甜品的美味，请搅拌吉利丁片至完全融化。