四、均衡饮食

随着年龄的增长和活动的减少，导致老年人牙齿、口腔问题和情绪不佳，从而出现食欲减退，热量摄入降低，必需营养素摄入减少，造成营养不良。由于营养不良引起的贫血、头晕、虚弱、缺钙等也是引起跌倒发生的因素之一。因此，从老年人正常摄取的营养上入手，合理均衡的营养摄入对于老年人跌倒预防至关重要（图1-2）。老年人体内缺钙容易引发骨质疏松症，进而出现身体无力而引发跌倒，或者跌倒后发生骨折，特别是危险最大的髋部骨折。因此，老年人应多食用钙和维生素D含量较高的食物，如乳制品、豆制品、海产品等都是含钙较高的食物。而老年人视力下降以及眼部疾病也是引起跌倒的原因，维生素A对眼睛的保护作用至关重要，老年人体内缺乏维生素A就容易引起夜盲症等眼部疾病。老年人体内缺锌容易诱发缺铁性贫血。因此，老年人应食用一些含铁较高的食物，如红枣、樱桃、苹果、菠菜等。对于老年人，食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收，使老年人保持健康的进食心态和愉快的摄食过程。

图1-2　营养膳食金字塔