[任务要求]
1.了解常用叶菜类蔬菜的特性。
2.掌握叶菜类蔬菜加工的方法和步骤。
3.注意加工时的安全和卫生，节约原料，达到物尽其用。
[任务实施]
1）叶菜类蔬菜初步加工的方法
摘剔→浸泡洗涤→沥水→理顺。
2）叶菜类蔬菜初步加工应注意的问题
叶菜类蔬菜一般采用冷水洗涤，也可根据具体情况采用盐水或高锰酸钾溶液洗涤，叶菜类蔬菜一般适用于放入0～4 ℃的保鲜柜中存放，但存放时间不宜过长。
