[任务要求]
1.了解常用花菜类蔬菜的特性。
2.掌握花菜类蔬菜的加工方法和步骤。
3.注意加工时的安全和卫生，节约原料，达到物尽其用。
[任务实施]
1）花菜类蔬菜的初步加工方法
去蒂及花柄（茎）→清洗→沥水浸泡。
2）花菜类蔬菜初步加工应注意的问题
花菜类蔬菜加工时，一般从蔬菜的蒂部、柄部或茎部下刀，尽量保证花朵部分的完整而不散碎。花菜类蔬菜一般适合在0～4 ℃的保鲜柜中存放，但存放时间不宜过长。
