[项目导入]
勺工就是厨师临灶运用炒勺（或炒锅）、手勺的方法和技巧，在烹制菜肴的过程中使原料能够根据需要，不同程度地前后左右翻动，以达到加热、调味、勾芡、出锅装盘等方面的要求。
[项目要求]
1.正确掌握勺工的基本操作姿势。
2.正确掌握手勺的使用方法，并能熟练运用。
3.正确掌握翻勺的基本操作方法和技术要领，并能熟练运用。
任务准备
1．工作服穿戴整齐。
2．实训用具准备齐全。
