任务4 食用菌类原料

任务4 食用菌类原料

[任务要求]

1.掌握食用菌类原料冷菜制作方法的操作要领。

2.熟练掌握用食用菌类原料制作冷菜的操作过程和成菜特点。

3.注意操作安全和卫生。

[任务实施]

1）洋葱拌木耳 ★★★

续表

想一想

如何切洋葱不刺激眼睛？

2）芥末金针菇 ★★★(https://www.daowen.com)

3）葱油口蘑 ★★★

续表

4）凉拌杏鲍菇 ★★★

[巩固提高]

在制作好实习菜品的基础上，能够举一反三，丰富菜品品种和口味。课后查阅资料，独立制作几款类似的菜品。

[训练过程评价参考]