[任务要求]
1.掌握食用菌类原料冷菜制作方法的操作要领。
2.熟练掌握用食用菌类原料制作冷菜的操作过程和成菜特点。
3.注意操作安全和卫生。
[任务实施]
1）洋葱拌木耳 ★★★
续表
想一想
如何切洋葱不刺激眼睛？
2）芥末金针菇 ★★★
3）葱油口蘑 ★★★
4）凉拌杏鲍菇 ★★★
[巩固提高]
在制作好实习菜品的基础上，能够举一反三，丰富菜品品种和口味。课后查阅资料，独立制作几款类似的菜品。
[训练过程评价参考]
