[任务要求]
1.掌握“单拼”的操作要领。
2.熟练掌握“单拼”的拼制方法和步骤。
3.注意操作安全、卫生，节约用料。
[任务实施]
单拼就是每盘菜肴中只用一种冷菜原料拼制，拼摆形状有叠排桥形、排围、叠围、盘旋、插围单拼等。
单拼 ★★★
[巩固提高]
课后使用单一原料独立制作单拼码面。
