鳝鱼：富含DHA和卵磷脂

鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，入馔历史悠久，是餐桌上的美味佳肴，为人们所钟爱。鳝鱼经过春季的觅食摄生，到了夏季圆肥丰满，柔嫩鲜美，营养丰富。食之不但味好，而且对各类型体质的人都有滋补功效。因此，民间向来有“夏令鳝鱼赛人参”之说。

鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是大脑细胞不能缺少的营养成分。鳝鱼的维生素A含量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃得过多，多吃不仅不易消化，还会引起旧病的复发。新妈妈如果有口燥咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄等症状，就要慎食。

主要营养成分（每100克）蛋白质18克脂肪1.4克碳水化合物1.2克胆固醇126毫克钙42毫克钾263毫克钠70.2毫克磷206毫克